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Matura fino alla fine della stagione, quindi è ricco di fruttosio del sole, che gli dona un sapore dolce e ricco di frutti di bosco. Non usarlo per la carne: è un ottimo amico con pesce o frutti di mare. D'altra parte, lo adorerai nella cucina fredda per piatti vegetariani, insalate, verdure, uova, passati di verdura, risotti, dessert dolci, cocktail o dolci di Natale.

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