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Si raccoglie, acerba, all'inizio dell'anno quando i chicchi sono verdi. La colorazione nera si verifica mentre si asciuga al sole. Griglialo, friggilo, stufalo! Che cosa? La carne! Il pepe nero è perfetto per bistecche, carni rosse, salse, zuppe e anche per tutti i tipi di pasta e della cucina in genere.

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